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8 juin 2011

Foie de canard façon foie gras

250 gr de foie de canard

200 gr de beurre

1/4 l de vin blanc sec (un vin du jura c'est meilleurs)

2 Càs de Porto

Sel poivre  4 épices

1 truffe (facultatif)

gelée

nettoyer les foies, les cuire 3mn dans le vin blanc

reduire les foies en purée, mélanger avec le beurre  ramolli et le porto

ajouter la truffe le sel le poivre et les quatre épices

mouler dans une terrine mettre au frais plusieurs heures

faire de la gelée que vous mettrez sur le foie afin de faire une jolie présentation

à faire la veille

 

Mnoelle

 

c'est une recette que j'ai apprise au cours de cuisine que donnait Mme Piquet au centre social ouest.

 

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Commentaires
C
une recette à tester en fin d'année!<br /> merci!
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